Yazar "Güneli, Oya" için listeleme
-
Ticari yaş mayaların raf ömürleri süresince performanslarının değişimi
Güneli, Oya (Namık Kemal Üniversitesi, 2010)Bu çalısmada, piyasadaki ticari yas mayaların (Saccharomyces cerevisiae) raf ömürleri süresince duyusal, mikrobiyolojik, fizikokimyasal özellikleri ve fermentasyon aktivitelerinin arastırılarak hamurun reolojik özellikleri ...